春季糖酒会向来是酒水行业的风向标，也是白酒行业一年一度的品牌展示和招商的重头戏。

不过，在刚刚过去的2025年第112届全国糖酒会出现了一些新的变化：比起招商加盟，酒企似乎更关心与消费者“零距离”接触。今年包括五粮液、泸州老窖等头部酒企都没有开设以招商为核心功能的酒店展，少了许多往年经销商围桌喝大酒、喊话表决心的场景。与此相对应的是，一些针对消费者层面的新场景、新互动的新模式悄然兴起。

比如，泸州老窖在城市核心区域湿地公园迭代新一届“窖主节”，以游园会的形式，引入演唱会、茶馆等元素，向消费者和经销商提供文化、精神、运动等方面的互动体验。同期，古井贡酒打造了多场音乐嘉年华活动，舍得酒业和习酒则分别在春糖期间举办了老酒节和春分论坛。

国内规模最大的酒类数字零售连锁企业——1919在春糖期间也推出了餐酒融合新业态“1919酒饮生活馆”，成都48家门店全新亮相。1919酒饮生活馆以“复合型体验场域”的全新姿态将酒肆（沉浸式名酒+美食的品牌体验空间）、酒馆（“日超夜酒”的全天候社交空间）、新酒饮会席（轻酒+轻饮+轻食的微醺新范式）、特色酒咖（全品类酒水风味特调咖啡）等多重基因完美融合，吸引了大量消费者。其中，环球中心店更是迎来大批媒体、KOL、网红、客商等，单日接待上千人次，成为春糖热门打卡地。

春糖的新变化，亦是现阶段白酒行业发展新风向。1919董事、合伙人、营销总裁郑广先认为，当下悦己型新消费场景层出不穷，这是白酒行业企业未来转型的机会。

过去两年，白酒行业经历了深度调整，渠道库存积压，价格倒挂等问题突出。据中国酒业协会发布的《2024中国白酒市场中期研究报告》显示，2024年白酒行业库存压力继续加剧，19家A股白酒上市公司的存货总额从2023年末的1485亿元增至2024年三季度末的1527亿元。

由此来看，去库存依然是当前白酒行业发展的主旋律。中国酒业协会认为，随着酒业结构性调整以及消费新趋势的到来，白酒的存量时代特征愈加明显，这种形势下，转换模式、用做增量的思维寻求对存量的破圈与突围，将是最有效的去库存。

为此，这两年白酒行业掀起国际化和年轻化的浪潮，以国际市场拓展新增量，以年轻化培育潜在消费者。

不过在郑广先看来，除了头部酒企在国际化方面有一定发展空间以外，其他酒企国际化的难度很大。而单纯做年轻化的产品也只是单轮驱动，很难真正贴近消费者。因此，转型的关键还在于找到匹配年轻人的消费场景。

白酒“年轻化”正成为我国酒业未来发展的关键潮流，酒企纷纷探路年轻化，从降度数到调整风味，再到白酒与音乐、艺术和时尚相结合等等。这一系列举措对于白酒品牌年轻化大有裨益，但是否能够打动年轻人不得而知。

中国酒业协会理事长宋书玉认为，在存量竞争阶段，白酒的核心命题已从“企业主导”转向“消费者定义价值”。在三理性消费新时代，白酒企业需要从酿造者蜕变为生活方式的创意者。

在“消费者定义价值”的时代，酒企需要贴近消费者，洞悉消费者需求变化，满足消费者对生活方式的多样化需求。

郑广先认为，当前年轻人消费回归朴素、简单、环保、健康、安全、实惠等，这都可以匹配相应的消费场景。此外，睡前安神酒、露营、年轻人聚会烧烤等悦己型消费场景有很大的发展潜力。总之，厂家想接近年轻人，在产品基础上需要进一步研究好场景，进入相匹配的终端，才能对消费者进行更好的表达。

伴随着消费者生活方式跃迁，白酒行业已经悄然从“卖酒”向“卖生活方式”转变，白酒的消费场景从单一的售卖场景向品味营销、场景营销、体验营销、餐酒融合营销等方面发展。

1919在今年糖酒会期间推出的“1919酒饮生活馆”，是餐酒融合新业态的代表之一。该业态内部设有传统零售货架、酒肆、酒馆、特色酒咖、新酒饮会席等多个体验区。酒肆主打名酒沉浸式品鉴私享场景，未来将推出“论语宴”“杜牧宴”等，以美食“剧场”的形式将宴饮与历史故事/文化等有机结合，让宾客一秒穿越千年；酒馆区向消费者提供精酿啤酒、低度潮饮及深夜烧鸟等小食，让消费者用超市的价格享受酒吧的服务；新酒饮会席区与酒馆区一样采用开放式空间以满足消费者的社交需求，同时精心打造“一菜一酒”新餐酒体验，享受1+1＞2的微醺体验。酒咖模块将全品类酒水/酒饮风味物质与咖啡创意结合，“又C又A”，解锁酒水的更多可能。

在为消费者构建起一个社交复合空间的同时，1919酒饮生活馆还为顾客准备了超值福利——“吃饭送酒、买酒送餐，免费吃喝！”，悦享餐酒融合的超值体验。

1919酒饮生活馆真正实现了公司从“卖酒”到“卖生活方式”的转变。“让生意回归生活”是1919打造酒饮生活馆的本质。

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